Wat is bier?

Wat is eigenlijk bier? Daarvoor heb ik hieronder op een rijtje, verschillende definities gezet, die ik heb gevonden in een aantal woordenboeken en/of encyclopedie. Zoals te zien is, zijn er nogal wat verschillen. Volgens sommige definities zouden tarwebieren, geen bieren zijn! Ook lijkt het volgens sommigen, dat bieren niet een alcohol percentage groter dan 7 mogen of kunnen hebben. Verder wordt er in geen van deze definities gesproken over andere toevoegingen, zoals kruiden.

Bierverordening 2003, Artikel 2, lid 1

Onder bier wordt verstaan, de drank verkregen na alcoholische gisting van wort, hoofdzakelijk bereidt uit zetmeel- en suikerhoudende grondstoffen, hop - eventueel in verwerkte vorm- en brouwwater, met dien verstande dat tenminste 60 % van de wort afkomstig is van gerste- en/ of tarwemout.

van Dale, Groot woorden boek der Nederlandse Taal

bier, o.(-en), 1. alcoholhoudende, geel- tot donkerbruine drank uit hop en mout (gekiemde gerst) door gisting en koking bereid: bierbrouwen; een glas bier drinken;-dik of zwaar bier; dun of klein bier; (gall.) het is geen klein bier, het is een zaak van belang, het is de moeite waard;-(fig., w.g.) personen van zeer geringe betekenis: hier is iedereen volslagen mensenschuw, behalve dan enkele ambtenaren en het heel bier (Roothaert);- dood bier, verschaald, niet meer schuimend;-(als bestelling) een bier, een half bier, glas, heel of halfvol met bier;- hij is boven zijn bier, hij is dronken;- op een bier genodigd zijn, uitgenodigd zijn te komen bierdrinken;-zegsw.: jong bier moet gisten, vergoelijkend gezegd wanneer jongelui zich te dartel of uitgelaten gedragen;- oude wijven, zuur bier, gezegd m.betr.t. het verschijnsel dat oude vrouwen minder aangename trekjes gaan vertonen; een vaatje zuur bier, een ongehuwde dochter die boven de 25 jaren komt: een huis vol dochters is een kelder vol zuur bier;-2. (veroud.) feestelijke bijeenkomst waar bier wordt gedronken, bierfeest

van Dale, Groot Elektronisch Woordenboek Hedendaags Nederlands

• bier
  • het bier; de bieren
  • 1 alcoholhoudende drank uit hop en mout door gisting bereid
    • voorbeeld
    • + zelfstandig naamwoord
      • een glas bier drinken
    • + bijvoeglijk naamwoord
      • dood bier
        • verschaald, niet meer schuimend
      • dubbel bier
        • trappistenbier met een stamwortgehalte van 15% en 5,5% alcohol
      • licht bier
        • met een laag alcoholpercentage
    • + werkwoord
      • bier brouwen
    • zonder combinatiewoord
      • dat biertje heb je zelf gebrouwen, en nu moet je het ook uitdrinken
        • je hebt jezelf in moeilijkheden gebracht en je moet nu zelf de gevolgen dragen
  • 2 glas met de genoemde drank
    • voorbeeld
    • + telwoord of lidwoord
      • één bier alstublieft

Encarta, Winkler Prins editie (Kramers Woordenboek Nederlands)

bier(het; -en)

uit gerst en hop bereide drank

Encarta, Winkler Prins editie (Encyclopedieartikelen)

• bier, een alcohol- en koolzuurhoudende drank, door gisting bereid uit mout (meestal gerstemout), water, biergist en hop. Het alcoholgehalte varieert van 1 tot 7%.

• De voornaamste biersoorten zijn Pilsener, Dortmunder, Lagerbier, Münchener, Oud Bruin, Bockbier, Porter, Stout, Ale, Pale Ale en Mild Ale. Speciale Belgische typen zijn Trappistenbier, Diesters, Hoegaards, Zottegems, Peterman, Carolus, Lambiek, Geuze en Kriek; sinds enkele jaren zijn zeer veel streek- en abdijbieren op de markt gebracht.