Tappen

• Schoonmaken
• Schuin houden
• Tapkraan openen
• Tapkraan sluiten
• Afschuimen

Schoonmaken Om een goed glas bier te tappen, moet het glas schoon zijn. Bijvoorbeeld, stof of andere vuiligheid zal er voor zorgen, dat er teveel schuim ontstaat. Vet zal er weer voor zorgen, dat er weinig of geen schuim op het bier zal komen. Pak voor het tappen, het glas vast aan de onderkant en spoel het glas met schoon koud water, draai het vanuit de pols verticaal op-en-neer over de middelste spoelborstel. Laat het glas daarna even uitdruipen.

Schuin houden Pak het glas aan de onderkant vast en hou het vervolgens schuin in de buurt (niet onder!) van de tapkraan.

Tapkraan openen Open de tapkraan met een snelle, vloeiende beweging. Hou het glas dan schuin onder de tapkraan en zorg ervoor dat het bier in het glas komt totdat het de rand van het schuine glas bereikt. Zorg hierbij voor de tuit van de tapkraan niet het bier of het glas raak. Regel de schuimvorming door het glas rechter of juist schuiner te houden.

Tapkraan sluiten Draai de tapkraan in een snelle en vloeiende beweging dicht, draai het glas recht en haal het weg onder de nadruppelende tapkraan. Laat het gevulde glas even op de lekbak staan totdat het schuim niet meer over de rand van het glas loopt.

Afschuimen Houd een plastic schuimspaan iets schuin en schuim met een snelle, vegende beweging af zodat de bovenkant van de schuimkraag gelijk is aan de rand van het glas.

Tips

• Plaats de afschuimspatel in een doorzichtig glas met water. Niet bijvoorbeeld in een stenen pul, want dan zie je niet of het water vies is.
• Zorg altijd voor een schone (hygiënische) werkomgeving rond tappunten.
• Plaats geen rubber ringetje (om glazen te beschermen) om de taptuit. Dit is niet hygiënisch.