Ga naar artikel

5733 Pediococcus (Wyeast)

Bron: brouw-bier.nl - Alles wat de amateur bierbrouwer of bierliefhebber moet weten over het brouwen van bier bierliefhebber moet weten over het brouwen van bier Melkzuurbacteriën gebruikt voor het produceren van Belgische bieren waarbij een zekere zurigheid wenselijk is. Dikwijls teruggevonden in lambik en andere Belgische bieren. Maakt veel zuur aan waarbij het steeds zuurder wordt naarmate het langer bewaard wordt.

5733 Pediococcus
Producent Wyeast
Type bacteriën
Vorm vloeibaar
Aroma
melkzuur
Eigenschappen
Vergistingstemperatuur 15-35 °C
Vergistingsgraad
Alcoholtolerantie gemiddeld-hoog (<9 %)
Flocculatie
Uitleg over de getoonde gegevens