Co-enzymen

Bron: brouw-bier.nl - Alles wat de amateur bierbrouwer of bierliefhebber moet weten over het brouwen van bier bierliefhebber moet weten over het brouwen van bier

ATPCo-enzymen (coenzymen, coënzymen) zijn (relatief) kleine verbindingen, die nodig zijn voor enzymen om hun functie te vervullen. Het kunnen metaal-ionen of een vitaminen zijn, die gemakkelijk diffunderen door een membraan dat eiwitmoleculen tegenhoudt. Bovendien zijn de co-enzymen bestand tegen verhitting in een waterige omgeving, terwijl eiwitten dan denatureren. Zonder een co-enzym kan de enzymatische reactie niet plaatsvinden; zij fungeren als een soort aan/uit-schakelaar.

Vitaminen (met name de in water oplosbare) zijn voorstadia van co-enzymen, of zijn zelf co-enzym.

Voorbeelden hiervan zijn: