Sechuan Buttons

Bron: brouw-bier.nl - Alles wat de amateur bierbrouwer of bierliefhebber moet weten over het brouwen van bier bierliefhebber moet weten over het brouwen van bier

Sechuan Buttons© is de Koppert Cress merknaam voor de eetbare bloem van de plant Champagneblad (Acmella oleracea). De plant komt oorspronkelijk uit de tropische zones van Brazilië, tegenwoordig wordt hij echter vaak gekweekt in Madagaskar.

Het eten van het bloempje veroorzaakt een bijna elektrisch gevoel in de mond, gevolgd door sterke aanmaak van speeksel en het langzaam verdoven van het tandvlees en het gehemelte. Dit effect kan ongeveer 10 tot 20 minuten duren. Het 'elektrisch gevoel' wordt veroorzaakt door spilanthol, een stof die verwant is aan capsaïcine, de stof die pepers heet maakt.
Spilanthol

Gebruik

Bij meekoken verdwijnt het prikkelende effect volledig.